Общие сведения о питании

[Нари]

Практически все продукты, за редкими исключениями, содержат белки, жиры и углеводы в разных соотношениях. Кроме того, их полезность определяется количеством и соотношением макро- и микроэлементов. И все эти три вещества нужны нашему организму, каждый — для своей цели. Что же они собой представляют и для чего предназначены?
В наш организм для его стабильного функционирования должно поступать около 50 незаменимых компонентов питания (8 аминокислот, большинство витаминов, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты и др.) и заменимые компоненты, которые синтезируются из других частей рациона (некоторые аминокислоты, жиры, углеводы и др.). Но эти вещества не просто должны поступать извне, требуется определенное соотношение заменимых и незаменимых факторов питания. Незаменимые компоненты не синтезируются в организме и поступают в него только с пищей. Заменимые компоненты тоже должны в основном поступать с пищей, так как синтез их в организме затрудняет работу некоторых внутренних органов и систем и даже может способствовать развитию неблагоприятных изменений. Иными словами, сбалансированное питание — это определенное соотношение в рационе всех компонентов питания.
Соотношение между белками, жирами и углеводами для людей со средней физической нагрузкой должно быть 1:1:4, для выполняющих тяжелый физический труд —1:1:5, при малоподвижном образе жизни — 1:0,9:3,2. При различных заболеваниях эти соотношения меняются.
Лучше всего, если в суточном рационе белки будут составлять 14 %, жиры — 30 %, углеводы — 56 %. В свою очередь, из общего количества белков 50—60 % должны быть животного происхождения. Растительные масла должны составлять 20—25 % общего количества жиров, а при некоторых заболеваниях — 30—35%. В суточном рационе из общего количества углеводов легкоусвояемые (сахароза, фруктоза, лактоза) должны составлять 20 %, крахмал — 75 %, клетчатка и пектин — 5 %. Соотношение кальция и фосфора должно быть 1:1,5—2,0, кальция и магния — 1:0,6.
Помните, что недостаток или избыток тех или иных компонентов пищи влечет за собой нарушение ферментативных систем и обменных процессов, развитие патологических изменений в организме.
Взрослым здоровым людям диетологи обычно рекомендуют 3- или 4-разовое питание, то есть промежутки между приемами пищи будут составлять 4—5 часов. При некоторых заболеваниях показано 5—6-разовое питание, но такие рекомендации даст лечащий врач.
При 3-разовом приеме пищи калорийность рациона распределяется следующим образом: на завтрак 30 %, на обед 40—50 %, на ужин 20—25 %; при 4-разовом питании: на первый завтрак 25—30 %, на второй 10—15 %, на обед 40—45 %, на ужин 20 %. При этом 4-разовое питание для организма лучше, чем 3-разовое, а если вы обходитесь 2-разовым приемом пищи, то ни о каком правильном питании можно и не говорить.
Есть и еще кое-какие данные, которые полезно знать. Например, не зря диетологи предостерегают о мясных или даже рыбных блюд на ужин. Они это делают не только потому, что желудку придется работать всю ночь, но и потому, что белковые продукты повышают возбудимость центральной нервной системы. Именно поэтому человеку, объевшемуся на ночь, потом снялся тяжелые сны и он просыпается, совершенно не отдохнувшим.
Мясные, рыбные и бобовые блюда лучше употреблять на завтрак и обед, можно — перед работой в ночную смену. На ужин, часа за 2 до сна, рекомендуются молочные, фруктово-овощные, крупяные и другие блюда, не перегружающие работу органов пищеварения. Вечером также исключаются острые приправы, кофе, какао, чай, шоколад и другие продукты, возбуждающие нервную систему.
Что еще нужно знать, садясь за стол? В принципе, почти все эти советы известны и секретными не являются, но насколько мы им следуем?
Еду лучше начинать с закусок (салат, винегрет, сыр, копченые колбасы и др.), возбуждающих аппетит. Стимуляторами желудочной секреции являются мясные, рыбные, грибные навары и в меньшей степени — овощные. Жиры снижают желудочную секрецию, поэтому не следует начинать с них еду.
Пищу нужно хорошо пережевывать. Плохо пережеванная пища усиливает образование слизи в желудке, снижает кислотность и переваривающие свойства желудочного сока. Неприятные разговоры, чтение газет и другие отвлекающие моменты также тормозят секрецию органов пищеварения и ухудшают аппетит.
Нерегулярный и беспорядочный прием пищи нарушает работу желез органов пищеварения, ухудшает усвоение пищи и способствует развитию различных заболеваний, чаще всего — желудочно-кишечного тракта.
Переедание вызывает чувство тяжести, сонливость, снижение трудоспособности. Длительное переедание, особенно при малоподвижном образе жизни, приводит к ожирению, ранней старости.

@темы: "Едят не калории, а еду", "Тайны красоты"

Comments

[MirrinMinttu]

Мдя.... А ведь мы засчитываем салат за ланч, например. И бысто-быстро-быстро, потому что вечно некогда. Неудивительно, что масса людей живет на тертой моркови, собственно, но не худеет. Спокойно поесть можно только дома, вечером - но и это вредно. Как жить?!

[Нари]

MirrinMinttu

Патамушта вредно пирожки на ходу заглатывать! Помнится. раньше на обед час отдавался. Ну это в буржуйские времена.

[MirrinMinttu]

Да что ты, теперь - нет. У нас дали на выбор: или 2 перерыва по 15 минут + 30мин на ланч, но на час рабочее время увеличат. Либо отдыхать по возможности, но рабочее время то же, 8 часов. Понятно, что выбрали.

[Нари]

Финиш. О какой продолжительности жизни они говорят?

[MirrinMinttu]

Так если пенсионный возраст отодвинут до 67, то продолжительность продолжительной уже не будет

[Нари]

MirrinMinttu

И заметь, мы вернулись к прежним векам, когда работали до самой смерти.

[MirrinMinttu]

Так капитализм он и есть капитализм. Попробовали соединить социалистический подход с маркетинговой политикой, и совершенно зашились. Деньги элементарно кончились, хватает только-только на обеспечение тех соцльгот, которые положены по закону. И то через пень-колоду. Вот, начали изменять законы.

[Нари]

MirrinMinttu

Ужас. И выхода не видно.

[MirrinMinttu]

Да нет, выход нашли. Очень многие сейчас работают через своего рода биржу, и выбирают сами, сколько работать, и где работать, и когда отдыхать. Чем больше давление, тем сильнее люди начинают ценить собственное время и пространство. Сама подумываю о такой работе.

[Нари]

MirrinMinttu

Типа фриланс?

[MirrinMinttu]

Нари, очевидно, типа. Но я еще не копала слишком глубоко. Считается, что постоянная работа дает два блага: возможность попасть к ведомственному врачу, где очереди меньше и возможность получить направление к узкому специалисту больше, и прибавка к зарплате за выслугу. В минусе (для меня) - полная невозможность толком познакомиться с пациентами, потому что шныряешь там и сям. Мне кажется, что для пациента не есть хорошо, когда каждый день вокруг него совершенно незнакомые люди.

Есть еще возможность. Нас вот сейчас интенсивно обучают для работы в лабораториях. По пожеланию управления лабораториями, потому что людей катастрофически не хватает. А не хватает потому, что изначально планка для работников лаборатории была завышена: туда брали только биоаналитиков со специализацией на лабораторном анализе. Получалось весьма мало выпускников в год, да и те мгновенно растворялись в науку, потому что тратить такую специализацию на забор крови "конвейером" биоаналитик не хочет, и правильно делает.

Ну вот, сейчас медсестер начали приобщать. Наш набор - первый. Показательно, что из всех групп, начавших два года назад обучение, еле наскребли 20 человек на эту группу. Это ж пук комара в пустыне. Физически работа самая легкая. Возможность пользоваться мозгами, если лаборатория хорошо оборудована и сама делает большинство анализов, есть. Если работать не в госпитале, то работа дневная, со всеми обычными выходными и праздниками. Может, конечно, оказаться, что у меня руки неправильно приставлены, но вряд ли, я ведь довольно хорошо даже левой пользуюсь. Рассматривать буду, как вариант.

[Нари]

MirrinMinttu

Ой, помру щас со смеху! В лабораторию биоаналитика! Да я там три года проработала после медучилища, меня врач обучила формулы считать и биохимию делать и я сама работала вместо врача! Когда она бывала на больничном, об этом никто в поликлинике даже не знал! Так это было двадцать лет назад, а сейчас вообще кровь взял, в аппарат сунул - и все готово. Мы работали по 6 часов в день, очень неплохо.

[MirrinMinttu]

Ну, хотели ж как лучше, а получилось, как всегда. Это как сейчас фельдшерам, выезжающим на вызов, приходится, кроме своих обязанностей, греть каши, стирать белье и выносить мусор у подопечных - чтоб не тратить ресурсы, гоняя по одному адресу разных людей. В результате, текучесть кадров давно уже перечеркнула все возможные выгоды. Иногда, все-таки, самое простое решение - самое правильное: пусть каждый занимается тем, чему учился. А то переученные теряют мотивацию к работе, а менее обученные получают нервные срывы, потому что им приходится делать слишком сложную для них работу.

[Нари]

MirrinMinttu

Кошмар. И почему за идиотские идеи должны страдать все кроме тех, кто их придумал?