Целиакия и аллергия на зерновые

[OikeaNainen]

Целиакия и аллергия на зерновые продукты – заболевания серьезные. Но если целиакия изучена хорошо, то с аллергией дело обстоит сложнее. Начну с описаний симптомов целиакии: скопление газов в кишечнике, вздутие живота, понос, спазматические боли. Болезни сопутствует анемия, остеопороз, изменения в структуре костей, разрушение зубов, боли в суставах, не поддающиеся диагностированию.

Проблема в том, что один из белков, содержащихся в пшенице, ржи и ячмене, глютен, уничтожает ворсинки тонкой кишки, что препятствует нормальному всасыванию питательных веществ. Болезнь эта из ряда аутоиммунных, часто передается по наследству. Обычно целиакией заболевают в школьном возрасте, но диагностируют только позже. В большинстве, больные целиакией доволно мелкие, хрупкие, с несколько замедленным половым развитием.

А вот аллергией на зерновые чаще всего страдают дети, и очень часто аллергия эта просто внезапно проходит. Аллергия на зерновые – иммунологическая реакция, проявлением которой являются понос, скопление газов, и сыпь.

Иногда сыпь появляется и у больных целиакией, мужчин в основном. На локтях, коленях, плечах, коже головы, предбедровой части появляются скопления мелких, зудящих нарывов. В принципе, это не сама целиакия, а ее близкая родственница, кожная целиакия. Но у них есть принципиальная разница. У всех, больных целиакией, тонкая кишка поражена. А вот у больных кожной целиакией кишечник поражен только в 70% случаев.

Лечат оба вида целиакии одинаково, исключением пшеницы, ржи и ячменя из рациона. Навсегда. Вот с овсом не всё однозначно. Ряд больных реагирует на него так же, как на запрещенные зерновые, а другие не испытывают никаких неудобств. Более того, те, кто не переносит обычный овес, вполне может переносить «натуральный» овес, котрый еще называют чистым. Больных кожной целиакией лечат, вдобавок, еще и медикаментозно. А просто целиакию лечить смысла нет, ворсинки тонкой кишки восстанавливаются сами по себе с течением времени. У кого-то процесс займет пару месяцев, у других – максимальный срок, два года.

Итак, аллергия на зерновые – это иммунологическая реакция, причин которой толком не знают. Приходит и уходит, обычно. А целиакия – это болезнь, которая остается, даже если ворсистость тонкой кишки восстановилась. Запрет на глютен для больных целиакией пожизненный.

Причем, запрещены не только изделия из пшеницы, ячменя и ржи, но и все продукты, в которые они входят. Например, в колбасы они входят, и во многие соусы, в паштеты, и даже в замороженные соки, продающиеся в виде мороженного. В общем, изучать состав продуктов придется постоянно, глютен (его следы) есть в крахмале, а куда только этот крахмал не входит, даже в состав маринада, в котором в маркетах продают мясо.

вот это я имела в виду под замороженным соком

Что можно из зерновых? Рис, сорго, гречу, кукурузу. В принципе, существуют разные виды муки, из которой удален глютен – специальные продукты для больных целиакией. Но стоят эти продукты дорого. Гораздо дороже обычных. В некоторых странах человек получает крошечную компенсацию от государства за диагностированную (биопсией) целиакию, но смешную, евро 20 – 30.

Поскольку многие продукты больные целиакией есть не могут, им надо очень следить за тем, получают ли она достаточно энергии, клетчатки, витаминов, минеральных веществ, жиров? Вот протеина в их диете часто присутствует даже слишком много. То есть, овощи, фрукты, витамины и минеральные вещества в таблетках должны в рационе присутствовать.

Аллергикам на зерновые (вернее, чаще всего их родителям) надо быть невероятно осторожными. Приступ аллергии может вызвать просто наличие хлеба на столе, случайно попавшая с хлебной доски в пищу крошка. Остается только утешаься мыслью, что когда-то это пройдет.