[Нари]

Один долгожитель сказал слова, которые могут стать девизом всех, кто стремится к правильному питанию: «Если вкусно, не надо есть много; если невкусно, не надо есть вовсе».

@темы: "Тайны красоты"

---

Выведение алкоголя из организма

[MirrinMinttu]

Взято из журнала . Получить код для вставки в ЖЖ

@темы: "Здоровье"

---

Кошмары от диетологии

[MirrinMinttu]

Это не легенда. В 1800-х действительно предлагали глотать "стерильных" плоских червей, как способ похудеть. Предполагалось, что после этого можно есть сколько угодно, и всё будет уходить на потребу кишечному паразиту, а его носитель останется стройным.

Надеюсь, что здоровая брезгливость не дала этой диете стать популярной, потому что плоские черви могут достигать в длину до 30 метров! Соответственно, вместо стройности носитель получал со временем вздутый живот и массу болезней от недостатка витаминов.

Есть что-нибудь, что человек не был бы готов попробовать, чтобы быть стройным и есть без передышки?

@темы: "Ох и дурят нашего брата!"

---

Диагностика. Лунки на ногтях

[Нари]

У детей обычно лунки на ногтях выражены, а у взрослых они становятся тоньше, а иногда совсем пропадают. Это тоже имеет диагностическое значение.
У заядлых курильщиков или у людей, которые имеют проблемы с легкими, лунки будут маленькими и тоненькими.

Восточная медицина, считает, что если у человека нет лунки на большом пальце, значит у него не все в порядке с головой.

Считается, что указательный палец отражает состояние толстого кишечника. Если лунка на нем значительно уменьшилась или даже отсутствует, нужно обратить особое внимание на состояние кишечника, печени и поджелудочной железы. Воспалительные процессы и гинекологические заболевания также отражаются на лунках ногтей указательных пальцев.

Ногти среднего пальца отвечают за кровеносную и сосудистую системы. Если лунка на ногте среднего пальца отсутствует — у человека имеются неполадки с артериальным давлением, венами и капиллярами.

Лунка на ногте безымянного пальца отражает работу эндокринной системы. Отсутствие лунки на ногте этого пальца говорит о нарушении обмена веществ и проблемах с лимфатической системой.

Лунки на ногтях мизинца ответственны за состояние сердца и тонкого кишечника. Вот почему с возрастом первой исчезает именно эта лунка. Тонкий кишечник зашлаковывается, и лунка исчезает. Все это приводит к нарушениям в работе эндокринной системы (истончается лунка безымянного пальца), негативных изменений не выдерживает сердце (исчезает лунка на ногте среднего пальца), и последней исчезает лунка толстого кишечника.

@темы: "Здоровье"

---

Продолжение рассуждений Бориса Акунина о женской красоте

[Настоящая женщина]

Будучи япономаном по образованию и складу души, не могу оставить без внимания японские каноны красоты. Понятно, что в дальнеисторические времена они сильно отличались от европейских. Например, вот как надлежало выглядеть классической красотке изысканной эпохи Хэйан (IX-XII в.в.).

 

Хороша, чертовка!

Щеки должны быть круглы, как яблоки, ротик бантиком, глаза узенькие-преузенькие и тонкий носик. Особое значение придавалось белизне кожи, но эта проблема, как мы понимаем, легко решаема: толстый слой рисовой пудры, и никакой цикламен не превзойдет белизной лик красавицы.

Здесь, однако, возникала сложность. По контрасту с кожей цвета первого снега сильно проигрывали зубы. Даже безупречно здоровые, без налета, они отдавали желтизной, и с этим дантисты-отбеливатели тысячелетней давности ничего поделать не могли. Поэтому тема зубов была закрыта с решительностью, достойной Малевича. Безвестный придворный стилист придумал красить зубы черным лаком – получалось эффектно и контрастно

Чернозубая улыбка

Модным и изысканным считалось иметь на лице выражение скорбного изумления перед несовершенством мира и непостоянством кавалеров, поэтому брови у красавиц выбривались, а вместо них высоко на лбу сажей прорисовывались две косые черты.

Правильные брови

Фигура, окутанная милосердным покровом кимоно, в расчет вообще не бралась. Из красот интимного свойства важное значение имела лишь чистота кожи. Так что никаких «на щечке родинка, полумесяцем бровь»! В эпоху Эдо специальные знатоки женской красоты выискивали по стране девочек без единой родинки на теле и покупали их, чтобы перепродать за бешеные деньги в наложницы владетельному даймё или богатому самураю. Если девица кривобока, косопуза или рахитична, пережить можно. Главное, чтоб без родинок.

А в Европе в ту же самую эпоху дамы нарочно наклеивали мушки, имитировавшие родинки, находя это украшение изысканным. (Началась мода с герцогини Ньюкасл, которая маскировала таким образом прыщики). Существовал даже особый «язык мушек», при помощи которого дамы посылали мессидж окружающему миру или отдельным его представителям

.

Такую, с позволения сказать, красотку в Японии периода Эдо,
даже в «чайный дом» третьего ранга не приняли бы

Впервые о том, насколько различны и относительны представления о женской красоте, я задумался, когда студентом попал в Японию. Классический тип японки казался мне очень привлекательным, однако через некоторое время я обнаружил, что те девушки, которых я считаю красавицами, вовсе не слывут хорошенькими у моих туземных приятелей. И наоборот. В моих отягощенных европейскими предрассудками глазах автоматически утрачивала привлекательность девица с кривыми зубами или ногами «баранкой», а и первых, и вторых там было невероятное изобилие, причем первые не робели сиять широкими улыбками, а вторые – носить мини. Оказалось, эти ужасные с русской точки зрения дефекты, равно как и весьма распространенная в Японии лопоухость, тамошней девице-красавице совершенно не в укор

.

@темы: "Разная красота"

---

Внимание: свинец в губных помадах.

[MirrinMinttu]

В Дании (Informationcenter för Miljö og Sundhet) проанализировали 24 вида губных помад, производимых разными фирмами, и в 16 из них нашли 1,2 - 0,15 мг/кг свинца. Допустимым процентом считается пока 0,2 мг/кг. Самым высоким содержание свинца было в помадах, производимых "натуральным" способом (Green People содержит 1,2 мг/кг). Свинец в эти помады попадает, как предполагается, вместе с натуральными красителями.

Эти же красители используют и при изготовлении "фирменных" помад: в помадах Lancome, Max Factor и Rimmel содержание свинца наиболее высокое после Green People . За ними идут Logona, Body Shop, Elizabeth Arden, Clinique, Dr. Hauschka, H&M, Maybelline.

А вот помады от Dior, Estee Lauder, Nivea, L'Oreal, M.A.C. и Jane Iredale примесей свинца почти не имеют. Чистая химия, очевидно, никаких натуральных красителей

Не то, чтобы мы не получали свинец в организм и без помад: он есть в смоге и его довольно много в сигаретах. Из продуктов наиболее "свинцовыми" являются овощи и рыба (впрочем, если в рыбе свинца больше 0,2 мг/кг, ее просто не допускают к продаже и переработке). Человек весом в 60 кг может без последствий (повреждений центральной нервной системы) перенести 1,5 мг/кг свинца, ребенок - не более 0,02 мг/кг. Так что есть смысл прикинуть, сколько свинца съедает и вдыхает каждый из нас, и то, чем красить (и красить ли) губы. Кстати, приобретает несколько другую окраску и запрет курить в закрытом помещении и машинах при детях.

@темы: "Здоровье"

---

Мысли Бориса Акунина о том, как толстое сменилось тонким.

[MirrinMinttu]

Хочется начать год с чего-нибудь по-кроличьи мягкого и пушистого. Например, с рассуждения о женской красоте.
Вот несколько самых легендарных красавиц европейской истории. Смотрим, любуемся.

Диана де Пуатье, повелительница сердца Генриха II

Королева Марго, из-за которой в буквальном смысле потерял голову прекрасный де ля Моль

Мадам де Ментенон, подруга Короля-Солнце

Екатерина Первая – безродная полонянка, женившая на себе Петра Великого

Несравненная мадам де Помпадур

Красота этих лиц, потрясавшая современников и покорявшая сердца альфа-самцов, нам сегодня кажется сомнительной, верно? Екатерина Скавронская, на мой вкус, просто страшилище. Ну, мадам де Ментенон еще туда-сюда, однако ей бы в фитнес походить, на диете посидеть.
В том-то и штука. При всех различиях во внешности ослепительные красавицы былых времен имеют одну общую (и обязательную) тактико-техническую характеристику: они толстые или, по меньшей мере, полные.
До 19 века худая женщина по определению не могла считаться красивой, это был бы оксюморон. Само слово «добрый» означало «толстый» («раздобрел» - то есть «стал лучше»), а «худой» было синонимом слова «плохой». Так повелось, вероятно, еще с первобытных времен, когда еды постоянно не хватало и корпулентная подруга жизни на худой (again!) конец могла пригодиться в качестве продукта питания. Менее кровожадная версия предполагает, что с толстой женой/любовницей в плохоотапливаемых средневековых опочивальнях теплее спалось. Ну и репродуктивная функция, особенно важная для родовитых особ, которые и определяли вкусы, конечно, выглядит более перспективной при наличии широких бедер и мощного бюста. Остальные части тела значения не имели, и кривые ноги никак не могли понизить рейтинг чаровницы из-за недоступности взорам. У испанских королев, как известно, ног вообще не было.
Я однажды призадумался, а где и когда, собственно, (и с кого) утвердился современный канон женской красоты? С каких пор пухляшки и толстушки перестали считаться королевами красоты, вытесненные худышками и замухрышками?
Вот результат моих скромных и доморощенных изысканий (если ошибаюсь, пусть специалисты меня поправят).
Место баталии, где Полнота была разгромлена Худобой - город Париж.
Момент исторического перелома – пятидесятые и шестидесятые годы XIX века.
Виновник: императрица Евгения, супруга Наполеона III.
Эта дама, о которой я уже писал, вообще оказала огромное, определяющее влияние на наши нынешние представления о красивом в самых различных сферах. Мы и сегодня, сами того не понимая, во многом продолжаем следовать эстетическим пристрастиям «Испанки» (как ее неприязненно называли подданные).

Императрица Евгения (1826 – 1920), родоначальница современной моды

Главное историческое достижение Евгении состоит в том, что она вернула Парижу после многолетнего прозябания статус столицы мира. Париж, каким мы его знаем сегодня: бульвары, османовские дома, фасады Лувра, опера Гарнье – в значительной степени сформировал современные критерии «шика» и гламура, а все эти несколько кичеватые нарядности были отражением вкусов женщины, которую в девичестве звали Еухения Монтихо и которая в течение недолгих 17 лет была императрицей французов.
Парижу и прежде случалось занимать вакансию центра мировой моды – во времена Жозефины, или мадам де Помпадур, или мадам де Ментенон, - но в середине ХIX века благодаря дамским журналам, телеграфу, всемирным выставкам, пароходам и железным дорогам скорость путешествий и распространения культурной информации многократно возросла. В Петербурге и в Нью-Йорке модницы чуть ли не назавтра узнавали о том, как на последнем балу была одета императрица Евгения, как изменились при ее дворе прически, нужно ли носить кринолин или пора с презрением от него отказываться, да какого объема надлежит быть турнюрам.
А поскольку Евгения по природной конституции была сухощава и, как женщина умная, руководствовалась принципом «делай из дефектов эффекты», она намеренно подчеркивала нарядами свое экзотическое телосложение, да еще окружила себя целым цветником придворных дам той же комплекции.
Сегодня мы сказали бы, что эти девушки относятся к категории среднеупитанных, но в те времена знаменитая картина Винтерхалтера, вероятно, производила впечатление парада скелетов:

Недокормленные красавицы

С этой точки зрения любопытным памятником меняющихся взглядов на женскую красоту является роман «Анна Каренина», в котором Лев Николаевич, противник всяческих вредных модничаний, противопоставляет настоящую, естественную красавицу Анну (на ее полноту автор постоянно обращает наше внимание) изломанной и насквозь европеизированной Бетси Тверской с «ее длинным белым лицом» (см. вышеприведенный портрет) и неприятной сухопаростью. Но это уже плач по уходящему канону красоты. Отныне в западном мире будет царствовать противоестественая красота княгини Тверской.
Мужчин, как обычно, никто особенно не спрашивал. Большинство из них еще долгое время по-прежнему втайне предпочитали полненьких, но признаваться в этом вслух уже не осмеливались. Стандартный секс-компромисс самца из верхних слоев общества в конце 19 и начале 20 века выглядел так: дома - модно тонкая одухотворенная жена, а в борделе, где можно не прикидываться, - грудастая и задастая Зизи.
Потом, с появлением кинематографа, по толстушкам был нанесен окончательный удар. Голливуд завершил промывание мужских мозгов, и мужчины смирились с тем, что тонкое желаннее толстого.

Отсюда: http://borisakunin.livejournal.com/8870.html

@темы: "Разная красота"

---

Ее звали Изабель Каро

[Настоящая женщина]

Она была когда-то моделью, и считала себя вполне нормальной, привлекательной девушкой.



В модельной индустрии она была настолько типична, что ни у кого не вызвали тревоги ее пропорции, хотя, казалось бы, всё очевидно:



А потом была кома, из которой, по мнению врачей, у нее не было шансов выбраться. Ей было 20 лет, и весила она 25 кг. Она выжила, вопреки всему. Хотя в том году умерли целых 3 модели, буквально уморившие себя голодом, чтобы вписаться в параметры 2007 года: 84-54-84. Изабель показала анорексию всему миру.



На этих снимках она уже весит "целых" 32 кг (рост 165 см), но впечатление тяжелейшее. Мир моды был шокирован, в каких-то странах компанию даже запретили. Моделей с весовым индексом меньше 18 перестали допускать к работе. ZARA поклялась не выпускать одежды размера меньше 38. Многие журналы мод отказались от фотошопа. Чего ей это стоило? Жизни. Она умерла в ноябре 2010 года, анорексия, все-таки, убила ее. А она надеялась. Надеялась, что выздоровеет, что у нее восстановится период, что она сможет иметь секс, родить ребенка. Что на нее перестанут глазеть на улицах, шарахаться, не пускать в бары.

Ее обвиняли в нарциссизме. Карл Лагерфилд по сей день воюет против "обычных женщин" в рекламе. Он считает, что читательницы хотят видеть на глянцевых страницах мечту. По-моему, Лагерфилд сумасшедший, если считает вот это нашей мечтой.



Изабель Каро на момент смерти было 28 лет.

@темы: "SOS!"

---

Счастливого Нового Года!

[Настоящая женщина]

Ну вот и очередная смена года. Хотя я преступно мало занималась этим сообществом, с помощью друзей оно живо. ПЧ у нас 101, и сообщников 66

Я поздравляю вас со сменой первой декады 21-го века. И желаю всем самого-самого, чтобы все мы были сильными, все верили в себя, и все научились быть счастливыми. Желания исполняются, я это точно знаю))

С НОВЫМ ГОДОМ!

@темы: "редколлегия"

---

Самый необычный парфюм...

[Armilla]

nevsedoma.com.ua/index.php?newsid=99285

@темы: "Тайны красоты"

---

Сочетание специй и пряностей с продуктами

[MirrinMinttu]

02.12.2010 в 12:43

Пишет  Верес Святослава:

Сочетание специй и пряностей с продуктами



1) Мясо животных сочетается с:
•куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый
•лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника листья •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая
•кардамон молотый •фенхель •соль •горчицы семена молотые •чеснок •лук

2) Мясо птицы сочетается с:
•куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый
•лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника листья •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая
•кардамон молотый •соль •горчицы семена молотые •тмин

3) Рыба сочетается с:
•куркума молотая •манго порошок •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •паприка
•имбирь корень молотый •перец чили молотый •кардамон черный •пажитника листья •мускатный цвет •гвоздика молотая
•соль •сушеный лук •чеснок

И ЕЩЕ:

1. Зернобобовые
Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.

Манка - имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес - куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница - чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис - чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
Фасоль - чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
Ячка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

2. Овощи и фрукты
Горошек зеленый - шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго(плоды).
Капуста - карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).
Картофель - кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
Морковь - чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский - душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.
Помидоры - асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
Редис - черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
Редька зеленая - чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
Редька черная - черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
Свекла - корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.
Тыква - кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.
Яблоки (в острых блюдах) - чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.

3. Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки
Сахар - мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, плоды манго, мята.
Ананас - кардамон, кумин.
Банан - ванилин, плоды манго.
Боярышник - имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.
Виноград (изюм) - кардамон, имбирь, апельсин (корка).
Вишня - кумин, кардамон, лимон, фенхель.
Гранат - имбирь, фенхель.
Груша - кардамон, плоды манго, фенхель.
Ирга - кумин, кардамон, мускатный орех.
Калина - кардамон, кумин, плоды манго.
Клубника ("Виктория" - имбирь, корка лимона, манго, кумин.
Клубника (лесная) - кумин, калинджи, фенхель, имбирь.
Крыжовник - кумин, фенхель, имбирь.
Курага - фенхель.
Лимон - ванилин, фенхель, плоды манго.
Малина - мята, кумин, плоды манго.
Мандарин - мята, кумин, кардамон.
Облепиха - кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
Рябина красная - куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.
Рябина черноплодная - кардамон, карри, фенхель, калинджи.
Слива синяя - плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
Слива белая - плоды манго, кардамон, фенхель.
Смородина белая - лимон, кумин, мята.
Смородина красная - лимон, апельсин(корка), кумин, плоды манго.
Смородина черная - кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
Финик - кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
Черемуха черная - кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
Яблоки - фенхель, ванилин.
Земляника - имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.
2.
4. Молочные
Молоко - мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт - тмин, черный перец.
Сыр - кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

@темы: "Едят не калории, а еду"

---

Секреты съемки еды для рекламы

[MirrinMinttu]

01.12.2010 в 10:00

Пишет  Diary best:

Конкурс на лучшую запись месяца!

Пишет  Inty:

Реклама еды.
Секреты съемки еды для рекламы повергли меня в некоторый шок. А вообще очень интересно.

Фуд-стилист Наталья Горбунова начинала в то время, когда на всю Москву было три специалиста. По образованию она — художник печати, закончила полиграфический институт. Сперва работала в рекламе, пять лет назад занялась фуд-стилизмом, а еще через два года основала вместе с фотографом Игорем Коротеевым студию Foodstyle. Первое время для каждой съемки приходилось изобретать собственные рецепты. Теперь Горбунова специализируется на полуфабрикатах, снимать эту «сублимированную» еду тяжелее всего: «Продукты быстрого приготовления жутко выглядят, живьем фотографировать их нельзя. Поэтому приходится либо готовить самой, либо подбирать искусственные муляжи. Причем у каждого продукта свои секреты».

Мороженое

 

Мороженое никогда не снимают вживую

, под софитами оно моментально тает — это всегда пластиковая, силиконовая или гелевая масса. Ей придают нужный цвет, фактуру, делают шарик пористым и шероховатым. Безупречных вафельных рожков тоже не найти — везде или кусочек оторван, или цвет неровный, так что приходится их тоже лепить. А чтобы с мороженого не стекало варенье или мед, прокладывается тонкий слой полиэтилена.

 

Супы

 

 

Для рекламы супов в пакетиках варят настоящий суп. Но если просто налить его в тарелку и сфотографировать, не будет ничего видно, все ингредиенты утонут. Поэтому на дно кладется слой прозрачного желатина, сверху наливается бульон или обычная вода, а потом уже аккуратно выкладывается капуста, слегка обжаренная ветчина, маслины, петрушка и овощи. Главное — создать впечатление богатого набора витаминов.

 

Курица

 

 

Куриные ножки на фото должны быть не вареными и не жареными. Сырыми им выглядеть тоже нельзя — покупатель должен сразу понять, что их готовить не нужно, только разогреть. Это очень сложная задача. Если ножки пожарить, они скукожатся, потемнеют, а сбоку будут приплюснутыми. Поэтому куриные ножки сушат строительным феном: он поджаривает, но не деформирует мясо. Курица получается золотистой, как надо.

 

Котлеты

 

 

Котлеты поливают лаком для волос. Это нужно для блеска, которого иначе добиться нельзя. Если их пожарить, масло впитается уже через 5 минут.

 

Лапша

 

 

Чтобы продукт имел свежий вид, его нужно как можно меньше подвергать термообработке. Лапшу, варят 2—3 минуты, иначе она размокает и разваливается. Особенно быстро теряет форму отечественная лапша, поэтому даже для рекламы российских макарон фотографируют импортные.

 

Пельмени

 

Пельмени — кошмар каждого фуд-стилиста.

Их приходится лепить вручную. Мясо добавлять нельзя, потому что оно будет просвечивать темными пятнами. В рекламе пельмени состоят из теста и соли. Поэтому такой ровный цвет. Их еще можно подрумянить и увлажнить, чтобы аппетитнее было.

Вместо сметаны фотографируют клей ПВА

он льется густо, медленно и тяжело — идеально для рекламы. Его же можно использовать для съемки молока.

 

Соусы

 

 

Соусы красятся пищевыми красителями. Но нельзя сразу добавить краску в соус, он тогда свернется и будет комками. Нужно сначала развести краситель со спиртом, а потом уже смешать с соусом. Если получается слишком жидко, можно сделать основу для соуса из желатина.

 

Каша

 

 

Желатин вообще универсальное и очень полезное средство — желатин часто добавляют в пюре и кашу, чтобы они загустели, и можно было делать красивые завитки. Также в качестве загустителей можно использовать муку и крахмал.

 

Пиво

 

 

Пиво чаще снимают в рекламных роликах, чем фотографируют. Но в обоих случаях

пивная пена делается из стирального порошка

или хозяйственных средств, которые взбиваются венчиком. Вместо самого пива наливается чай или сок.

 

Мясо

 

 

Когда нужно фотографировать мясо, его обжаривают совсем чуть-чуть, только для цвета. Баранину часто играет говядина — внешне они почти не различимы. А вот свинина должна быть светлее и розовее, мы это всегда подчеркиваем, чтобы можно было узнать ее издалека. Подкрашивать мясо можно соевым соусом, некоторые фуд-стилисты предпочитают йод, мазут или солидол.

 

Сосиски

 

 

Сосиски и сардельки снимаются сырыми или слегка подсушенными строительным феном. А вот овощи и фрукты в рекламе замороженных смесей всегда самые свежие.

 

Лазанья

 

 

Самый главный ужас — это съемка лазаньи. Приходится слой за слоем накладывать друг на друга ингредиенты, сбоку засовывать их в форму, потом разрезать и фотографировать срез, пока все не обвисло. Это очень долго, сложно и совсем не похоже на содержимое коробки.

(не свое)

Не Бест? Пришли лучше!

@темы: "Ох и дурят нашего брата!"

---

Из чего мы сделаны

[Нари]

СТРУКТУРНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ.
Содержание в организме более одного килограмма: кислород, углерод, азот, водород, кальций - 5 элементов.

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ.
Содержание в организме более одного грамма: фосфор, калий, сера, натрий, хлор, магний, железо, фтор, цинк, кремний, цирконий - 11 элементов.
Эту группу элементов можно разделить на 4 подгруппы, между которыми существует внушительный 5-кратный разрыв по суммарной массе элементов:
В первую подгруппу войдет один фосфор, которого в организме взрослого человека в среднем содержится около 780 г, его в 5 раз больше, чем ближайшего соседа - калия 140 г.
Во вторую подгруппу войдут 4 наиболее значимые элементы: калий, сера, натрий и хлор, содержание которых в организме превышает 100 г.
В третью подгруппу войдет один магний, которого содержится около 19 г.
В четвёртую подгруппу войдут 5 остальных элементов: железо, фтор, цинк , кремний, цирконий, содержание которых в организме колеблется от 1,5 до 4,3 г.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ.
Содержание в организме более одного миллиграмма: рубидий, стронций, бром, свинец, ниобий, медь, алюминий, кадмий, барий, бор (первая десятка микроэлементов), теллур, ванадий, мышьяк, олово, селен, титан, ртуть, марганец, йод, никель, золото, молибден, сурьма, хром, иттрий, кобальт, цезий, германий - 28 элементов.
Эту группу также можно разделить на 5 основных подгрупп:
В первую подгруппу войдут 5 микроэлементов, содержание которых В организме превышает 100 мг (100-680 мг): рубидий, стронций, бром, свинец и ниобий.
Во вторую подгруппу входят 3 микроэлемента, содержание которых в организме более 50 мг (50-72 мг): медь, алюминий и кадмий.
Третья подгруппа самая многочисленная, в нее входят 13 микроэлементов, содержание которых в организме более 10 мг (10-22 мг): барий, бор, теллур, ванадий, мышьяк, олово, селен, титан, ртуть, марганец, йод, никель и золото.
В четвертую подгруппу входят также 3 микроэлемента содержание которых в организме более 5 мг (5,0-9,5 мг): молибден, сурьма и хром.
В пятую подгруппу входят 4 микроэлемента содержание которых в организме более 1 мг (1,0-4,5 мг): иттрий, кобальт, цезий и германий.

УЛЬТРАМИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Cодержание в организме менее одного миллиграмма. Некоторые элементы могут присутствовать на уровне микрограммов или в следовых количествах. Это все остальные элементы таблицы Менделеева. Наиболее высокий рейтинг по содержанию имеют: серебро и литий (500-800 мкг), урана и бериллия в организме содержится почти в 10 раз меньше (36-90 мкг).
Остальные элементы содержатся в организме в еще более незначительном количестве.
timofeys.narod.ru/madefrom.html

@темы: "Тайны красоты"

---

О красоте.

[VeraVicca]

Наверное, именно эти советы ответственны за то, что "красивая женщина" - это антоним по отношению к "умная женщина"

@темы: "Тайны красоты", "На посмеяться"

---

О воде

[Нари]

Исследования, проведенные в последние годы, показали неблагоприятное воздействие на организм человека питьевой воды с минерализацией свыше 1500 мг/л и ниже 30-50 мг/л. Такая питьевая вода плохо утоляет жажду, ухудшает работу желудка, нарушает водно-солевой обмен в организме. До недавнего времени на высокую минерализацию воды – жесткость – обращали внимание лишь из-за ее влияния на пригодность воды для мытья волос и стирки, а также на интенсивность образования накипи при кипячении воды. Теперь благодаря полученным научным данным стало ясно, что очистка воды необходима, т. к. жесткость питьевой воды имеет большое значение для поддержания здоровья. Например, повышенное содержание солей кальция и магния в воде способствует развитию атеросклероза, мочекаменной болезни, вызывает нарушение обменных процессов. С другой стороны, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 25-30% выше среди людей, употребляющих для питья мягкую воду, содержащую менее 75 миллиграммов кальция и магия в литре воды.

Зеленые и бурые подтеки на посуде - наличие в воде минеральных кислот: серной и соляной.

Рыбный, затхлый или древесный запах - присутствие в воде хлорорганических соединений.

Образование темных пятен на посуде и предметах из серебра, наличие желтоватых, черных пятен на поверхности раковины - присутствие в воде растворенного сероводорода.

Запах фенола - попадание промышленных сточных вод в системы водоснабжения.

Солоноватый привкус - высокое содержание солей магния и натрия.

Образование пятен на алюминиевой посуде - высокое содержание щелочи.

Металлический привкус высокое содержание железа.

Потемнение и коррозия раковины из нержавеющей стали - высокое содержание хлоридов.

Красновато-бурый осадок - присутствие окисленного железа, вымываемого из ржавых труб.

Мутная вода - либо высокое содержание воздуха из-за неисправного насоса, либо присутствие метана.

www.o8ode.ru/article/dwater/

@темы: "Здоровье"

---

Натуральные средства контроля холестерина в крови

[Нари]

Из моей книги, которая выйдет не под моим именем.

Ниацин (никотиновая кислота, витамин РР) участвует во многих окислительных процессах в тканях организма. При недостаточности никотиновой кислоты развивается пеллагра — тяжелое заболевание, связанное с поражением центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и кожи. Никотиновая кислота подавляет синтез холестерина в печени.
Важнейшими пищевыми источниками витамина РР служат крупы, хлеб из муки грубого помола, бобовые, субпродукты (печень, почки, сердце), мясо, рыба, а также некоторые овощи (морковь, картофель) и даже листья чая. Очень высоко содержание никотиновой кислоты в дрожжах, сушеных грибах. Консервирование, замораживание и сушка мало влияют на содержание никотиновой кислоты в продуктах. Тепловая обработка, особенно излишне длительная варка и повторное жарение, снижают содержание витамина на 15—20 и более процентов по сравнению с его содержанием в сырых продуктах.
Суточная потребность человека в витамине РР составляет от 15 до 25 мг. Терапевтический эффект также включает избавление от дисбактериоза и очищение печени.
Лечебные дозы никотиновой кислоты гораздо выше, но их уже назначает врач.
Поликосанол. Может добываться из внешней оболочки ствола сахарного тростника или из сахарной свеклы. Исследования, проведенные в разных странах мира, показали, что поликосанол в дозе от 10 до 20 мг в день в течение 2—3 месяцев уменьшает общий холестерин на 20 %, «плохой» холестерин — примерно 25%, повышает «хороший» холестерин на 10—15 %. Кроме того, доказано, что длительное применение поликосанола (в течение 2—3 лет) не вызывает побочных эффектов.
Триглицериды менее подвержены влиянию поликосанола.
Бета-гликаны, получаемые из зерен или из морской водоросли ламинарии, — полисахариды, которые повышают защитные силы организма и обладают свойствами повышать иммунитет. 1—3 порции овсянки в день за 6 недель существенно снижают общий холестерин и «плохой» холестерин.
Омега-3. Полезные жирные кислоты делятся на три класса жиров: омега-3, омега-6, омега-9. Наиболее важными из полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) являются незаменимые жирные кислоты: линолевая и альфа-линоленовая. Они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. ПНЖК укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина и триглециридов.
Сейчас в нашем рационе больше всего не хватает жирных кислот омега-3. Раньше баланс омега-3 и омега-6 соблюдался за счет большого количества зеленых листовых овощей в питании, содержащих небольшие количества омега-3. В мясе животных раньше тоже наблюдалось равновесие полиненасыщенных жирных кислот, так как основным кормом животных были те же листовые растения. Сейчас мясо животных, выращенных на фермах, содержит большие количества омега-6 и незначительные количества омега-3. Овощи и фрукты также содержат меньшие количества омега-3, чем их дикие сородичи. В последние 100—150 лет количество омега-6 в питании значительно возросло благодаря употреблению в пищу различных растительных масел. При этом употребление рыбы и морских продуктов, богатых омега-3 жирами, сократилось. Сейчас в «цивилизованных» странах соотношение омега-6 к омега-3 находится в пределах 10—30:1, вместо традиционных 1—4:1.
Употреблять омега-3 жиры необходимо хотя бы 2—3 раза в неделю.
Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в больших количествах в:
— растительных маслах (кукурузном, хлопковом, подсолнечном, кунжутном, льняном, масле семечек винограда, грецких орехов и др., особо полезно оливковое масло первого отжима),
— соевых бобах, соответственно тофу (соевом сыре) и других соевых продуктах,
— овсе (в овсяной каше много жирных кислот омега-3, фолиевой кислоты и калия. В сочетании с высоким содержанием клетчатки это снижает холестерин и поддерживает сосуды в тонусе. Полезнее всего крупа грубого помола: чем крупнее зёрна, тем больше в них клетчатки),
— рыбе (особенно полезны в этом плане семга и лосось, но кроме них этим же действием обладают тунец, сардины и даже обычная селедка), также масло печени трески,
— авокадо (в свежем виде он снизит уровень «плохого» и прибавит «хорошего» холестерина),
— орехах (фисташки, грецкие орехи, миндаль, бразильский орех и каштаны содержат омега-3 кислоты и мононенасыщенные жиры),
— морепродуктах.
Витамин С с целью снижения уровня холестерина начал использоваться относительно недавно, с 1970-х гг. Это действие появляется начиная с дозы 1 г в сутки. Оно может быть значительно усилено при сочетании с витамином Р (рутин) в равных пропорциях. Это позволяет в одних случаях понизить дозу аскорбиновой кислоты, в других — получить более выраженный клинический результат. Кроме того, витамин Р сам по себе является антиоксидантом, а его полезное действие по отношению к аскорбиновой кислоте обусловлено тем, что он, в основном, замедляет ее окисление в тканях и, снижая проницаемость тканей, уменьшает скорость выведения витамина С из организма.
Еще одно полезное действие: витамин С снижает проницаемость тканей и значительно затрудняет проникновение холестерина в сосудистую стенку.
Известно, что атеросклероз поражает лишь крупные сосуды, стенка которых состоит в основном из коллагеновых волокон. Мелкие сосуды, не содержащие коллагена, атеросклерозу не поддаются. Аскорбиновая кислота является необходимым участником в процессе синтеза коллагеновых волокон. Поэтому введение ее в больших дозах делает коллагеновую стенку крупных сосудов более прочной и менее уязвимой по отношению к холестерину.
Аскорбиновая кислота значительно улучшает фосфолипидный обмен. Поэтому она препятствует проникновению холестерина не только в сосудистую стенку, но и в клеточные мембраны, снижая их проницаемость для холестерина.
Следует помнить две вещи: аскорбиновая кислота может служить лишь профилактическим средством. Обратного развития уже образовавшихся атеросклеротических бляшек она не вызывает и накопившегося в тканях холестерина не выводит. И второе, что длительный прием аскорбиновой кислоты вреден для желудочно-кишечного тракта и для организма в целом. Такие дозы можно принимать только курсами, делая достаточно длительные перерывы.
Эссенциальные фосфолипиды. Они являются прекрасным растворителем для холестерина. Молекула фосфолипида может растворить 3 молекулы холестерина и вывести из организма. Причем фосфолипиды способны извлекать холестерин как из атеросклеротических бляшек, так и из клеточных мембран, в случае чрезмерного накопления в них холестерина.
Фосфолипиды могут воздействовать на атеросклеротический процесс и опосредованно. Попадая в кровь, молекулы фосфолипидов способны соединяться с α-липопротеидами. Такой комплекс удаляет из холестериновой бляшки на 50 % больше холестерина, чем без фосфолипидной «добавки».
Богаты фосфолипидами бобовые растения и подсолнечник. Чемпионом по содержанию эссенциальных фосфолипидов является соя, откуда их и получают в большинстве стран. В нашей стране эссенциальные фосфолипиды получают их семян подсолнечника.
Самый эффективный препарат для лечения болезней печени — «Эссенциале» состоит из эссенциальных фосфолипидов соевых бобов.
Потребность организма в фосфолипидах составляет не менее 5 г в сутки.
Организм способен и сам синтезировать необходимые ему фосфолипиды. Однако эта его способность может быть ограничена недостатком холина (содержится в субпродуктах, желтках, дрожжах, зеленых листовых овощах), белка и лабильных метильных групп (например, пангамовой кислоты, содержащейся в семенах многих растений) в пище.
Бобовые. В чечевице и красной фасоли много клетчатки, омега-3 кислот и кальция.
Бурый рис. Это наполовину перемеленный рис, который благодаря наличию не полностью снятой с него оболочки способен снижать активность протеина, приводящего к повышению давления и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Отрубевая оболочка содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. Такой рис снижает образование холестерина. За 12 недель он в составе низкожировой диеты уменьшает уровень общего и «плохого» холестерина. Также он уменьшает мышечные боли и очищает печень.
Артишок. Исследования показали, что употребление экстракта листьев артишока ежедневно в течение 3 месяцев снижает уровень холестерина, причём на долгий срок.
Чеснок. Он эффективен в борьбе со многими заболеваниями и в их профилактике. Чеснок обладает способностью понижать давление, нормализует обмен веществ, помогает выведению избытка холестерина, предотвращает развитие атеросклеротических бляшек на стенках артерий и снижает уровень «плохого» холестерина на 10 %. А снижение его уровня на один процент означает 2%-ное снижение риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
В луковицах чеснока содержатся эфирные и жирные масла, гликозид аллин, витамины группы В и С, углеводы, магний, кальций, фосфор, хлор, йод и другие микроэлементы, а также фермент лизоцим и фитонциды, которые обладают чрезвычайно высокой биологической активностью.
Подробнее полезные свойства чеснока и рецепты с ним см. ниже в разделе «Чеснок».
Ягоды. Черника чрезвычайно богата птеростилбеном — антиоксидантом, также обнаруженном в винограде и красном вине. Американские исследователи предполагают, это вещество способно стимулировать в организме холестериновый обмен, снижая уровень вредной части холестерина. Ежедневное употребление вишни снижает не только уровень холестерина, но и риск заработать диабет и артрит. Причём она действует не только в свежем виде, но и в виде варенья, компота и даже повидла. Чем темнее цвет вишни, тем лучше, потому что целебным эффектом обладает пигмент, придающий вишне её красный оттенок.
Растительные волокна. Они обладают выраженной способностью снижать уровень холестерина. Под волокнами понимают неперевариваемую часть растительной пищи, состоящую в основном из целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина и лигнина. Наиболее эффективными в эксперименте оказались пшеничная солома и пектин.
Выделившись в просвет 12-перстной кишки, желчные кислоты (которые получаются в печени из холестерина) участвуют в процессе пищеварения и в тонком кишечнике вновь всасываются в кровоток и попадают в печень. Однако часть желчных кислот необратимо связывается компонентами пищи и покидает организм через кишечник. Так организм теряет основную долю холестерина. Растительные волокна связывают желчные кислоты и выводят их с калом. Это, в свою очередь, стимулирует синтез следующей порции жирных кислот в печени, усиливая окисление холестерина.
Очень большое содержание клетчатки (более 1,5 г на 100 г продукта) в таких пищевых продуктах, как отруби пшеничные, малина, фасоль, орехи, финики, клубника, урюк, овсяная крупа, шоколад, изюм, смородина четная, грибы свежие, инжир, черника, смородина белая и красная, клюква, крыжовник, чернослив. Минимальная суточная потребность организма в пищевых волокнах — 25 г.
Пектин (от греч. pektos — свернувшийся, застывший) — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.
В 1790 году французский химик Луи Никола Воклен выделил из фруктового сока вещество, хорошо растворимое в воде и обладающее свойством желировать водные растворы. 40 лет спустя родилось современное название «пектин».
Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды.
Наибольшее количество пектина сконцентрировано в кожуре и сердцевине фруктов.
В незрелых фруктах и ягодах пектина содержится больше, чем в зрелых плодах, поэтому желе и джемы, приготовленные без добавления пектина, должны содержать примерно 1/4 часть недозрелых плодов и ягод. А при приготовлении желе или джемов с добавлением пектина (который сейчас выпускают и отдельно), используют только полностью созревшие плоды. Поскольку продукты, при приготовлении консервов с пектином, не долго подвергаются тепловой обработке, в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Как правило, при варке джемов с пектином берется меньше сахара, поэтому они получаются менее калорийными, чем варенья без пектина.
Источником поступления пектина в организм могут быть практически любые ягоды и фрукты (калина, смородина, ананас, банан, рябина, крыжовник, шиповник), а также овощи (свекла, тыква, арбуз, батат). Доказательством наличия пектина в фруктах служит загустение джема или конфитюра, приготовленного из этих фруктов и ягод. Цитрусовые тоже очень богаты пектином, но весь он содержится в их цедре. А самым доступным источником пектина являются яблоки. Вообще, содержание его в необработанном растительном продукте в среднем составляет около 3 %.
Мармелад, зефир, джемы, пастила и рахат-лукум часто обязаны своей вязкой консистенцией пектину. Правда, иногда вместо него производители используют другие загустители: крахмал, желатин и агар-агар. Для производства кондитерских изделий используется яблочный пектин. Иногда производители вместо очищенного пектина используют в качестве сырья-основы яблочное пюре. Также пектин есть в соках с мякотью, в питьевых йогуртах и десертах (если только там не используется ароматизатор, идентичный натуральному). Пектин в них добавляют также для придания определенной степени густоты. С этой же целью иногда его добавляют в майонезы и кетчупы. Для изготовления консервированных и молочных продуктов используется цитрусовый пектин.
Пектин способствует снижению содержания в организме холестерина, кроме того, он применяется при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (ожирение, сахарный диабет), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы и других. По мнению медиков, именно недостаток натуральных энтеросорбентов в организме приводит к повышению риска возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта, системы обмена веществ, а также сердечно-сосудистой системы.
Взрослому человеку нужно в сутки потреблять от 4 до 15 г пектина.
Исследователи обнаружили, что употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на 16 % , а употребление стольких же яблок, наряду с маленькой или средней головкой лука и 4 чашками зеленого чая, снижает риск возникновения сердечного приступа на 32 %.
Содержание пектинов в граммах в 100 г съедобной части продуктов:
— свекла, яблоки, черная смородина — 1,0—1,1;
— сливы — 0,9;
— абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник — 0,7;
— капуста белокочанная, морковь, груши, апельсины, виноград, малина — 0,6;
— картофель, арбуз, лимоны — 0,5;
— баклажаны, лук репчатый, огурцы, дыня, вишня, черешня, мандарины — 0,4;
— томаты, тыква — 0,3.
Выпускают сухой яблочный и свекловичный пектины в виде порошка без запаха, набухающего в воде с образованием студенистой массы. В порошке 16— 25 % чистого пектина.
Яблоки. Исследования показали, что среди тех, кто регулярно употребляет в пищу яблоки, более половины имеют уровень холестерина на 10 % ниже, чем те, кто яблок не ест. Если ежедневно съедать по 2—3 яблока, можно существенно снизить уровень холестерина в крови (такой лечебный эффект объясняется не только высоким содержанием пектиновых веществ, но и наличием витамина С, микроэлементов и других веществ, которые усиливают действие друг друга).
Яблоки также могут благоприятно влиять на соотношение различных жирных кислот, циркулирующих в организме. И если человек употребляет много жирной пищи и сахара, то включение в рацион яблок, разгрузочные яблочные дни будут препятствовать всасыванию излишнего количества жиров организмом.
Следует только помнить, что кислоты, содержащиеся в яблоках, размягчают зубную эмаль, поэтому после яблока рот лучше прополоскать водой.
Кукуруза. В зерне кукурузы находятся соли калия, кальция, магния, железа, фосфора, медь и никель. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, B1, В2, РР и С. Она оказывает очищающее действие на организм: способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ, початки кукурузы способны защитить от болезней сердца и старения. Состав витаминов и микроэлементов позволяет рекомендовать препараты из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они препятствуют его отложению на стенках сосудов.
Кукуруза богата углеводами, способствующими нормализации и стабилизации уровня сахара в крови. Также они необходимы для питания нервных клеток, поэтому кукуруза очень полезна людям, страдающим заболеваниями центральной нервной системы (включая эпилепсию и полиомиелит).
Лен. Огромная ценность семян льна связана с наличием в нем различных органических соединений и питательных веществ. Около половины мозга человека состоит из полиненасыщен¬ных жирных кислот, и они содержатся в семенах льна. Пищевые добавки на основе семян льна также со¬держат лигнаны, которые способны замедлить деление клеток при некоторых опухолях.
Употребление продуктов, обогащенных семенами льна, в течение че¬тырех недель снижает содержание холестерина.
Содержащаяся в семенах и масле льна кислота омега-3 способствует снижению уровня холестерина в крови и триглицеридов. В результате употребления льна в пищу снижается высокое давление, уменьшается вероятность образования тромбов и риск возникновения инфарктов, микроинфарктов, различных сердечно-сосудистых заболеваний.
Семя льна повышает иммунитет, препятствует возникновению воспалительных процессов.
При внутренних отеках: 4 чайные ложки семян залить 1 л воды, кипятить 10—15 минут, кастрюлю закрыть и поставить в теплое место. Дать настояться 1 час, можно не процеживать. Для вкуса добавить лимонного сока. Пить по 1/2 стакана через 2 часа, 6—8 раз в день, результат достигается через 2—3 недели. Лучше пить горячим.
«Чай» из льняного семени: взять 4 чайные ложки семян, залить их 1 л воды, кипятить 10—15 минут, затем кастрюлю закрыть и поставить в теплое место на 1 час. Готовый отвар можно не процеживать. Для вкуса добавить лимонный сок. Пить отвар лучше горячим по 100 мл через каждые 2 часа 6—8 раз в день. Он снимает отеки лица, вызванные заболеваниями сердца и почек. Результат достигается через 2—3 недели.
Прием семени льна по определенной методике защищает от раздражения слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, снижает всасывание из кишечника в организм токсинов, обладает антипаразитарным действием и снижает холестерин:
— 1-я неделя: 1 десертная ложка муки, растертой из семян льна, + 1 ст. л. сметаны,
— 2-я неделя: 2 десертные ложки льняной муки + 2 ст. л. сметаны,
— 3-я неделя: 3 десертные ложки льняной муки + 3 ст. л. сметаны.
Смесь рекомендуется принимать вместо завтрака. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом. В период чистки обязательно следует пить воду до 1,5—2 л в день.
Чай. Китайские медики на основе исследований утверждают, что чай (как чёрный, так и зелёный) способен сбить уровень холестерина на 16%, однако в виде напитка его употреблять недостаточно. Дело в том, что в ходе эксперимента испытуемым давали капсулы с экстрактом чайного листа, по содержанию полезных элементов эквивалентные 35 чашкам чёрного и 7 чашкам зелёного чая. Выпить столько за день сложно, а может быть, и опасно. 5 чашек чая в сутки вполне достаточно, чтобы насладиться его целебными эффектами и не навредить себе.

@темы: "Едят не калории, а еду", "Здоровье"

---

Суп мясной со вкусом лимона

[MirrinMinttu]

Называется Кан Тит Бо Хао Са))) Порций, традиционно, 4, и на каждую порцию приходится 119 калорий (имеются в виду ккал), 6 г жиров, 5 г угдеводов, 1 г клетчатки и 11 г протеина.

Нужны 200 г тонко нарезанного филе говядины, 2 чайные ложки мелко порубленного чеснока, 2 чайные ложки соевого соуса, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка растительного масла. Затем, или 2 штуки обычного зеленого лука или 1 - лука-порея, сок, выжатый из одного лимона, 1 чайная ложка натертого имбиря, 1 литр мясного бульона, 2 чайные ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 8 крупных ломтей помидора, 1 столовая ложка порубленной петрушки и ломтики лимона для украшения. Соль по вкусу.



Смешиваем в миске мясо, 1 ч.л. чеснока, перец и 1 ч.л. соевого соуса. Нагреваем в кастрюле масло, высыпаем туда оставшийся чеснок, белую часть лука, имбирь и лимонный сок. Даем пожариться немного, 2 минуты на среднем огне, перемешивая. Потом добавляем все остальное и варим до готовности. Суп украшается ломтиком лимона и зеленью (зеленая часть лука и пертушка) уже в тарелке. Его можно и так хлебать, и добавить в него тонкой лапши отваренной. Или просто в процессе готовки включить все овощи, которые обычно в холодильнике найдутся: сельдерей, морковь, китайская капуста, даже картошка. Много калорий они не прибавят.

Суп готовится быстро, если говядина нерезана тоненькой соломкой - соя ведь ее как бы маринует еще до готовки. Я готовлю этот суп довольно часто, из-за привкуса, который дает лимон.

А бульон можно приготовить как угодно. Я, признаюсь, просто обычную воду добавляю, предполагая, что в процессе готовки с мясом из нее так и так получится бульон.

Правильно бульон надо готовить заранее, когда есть время, из костей суповых (около полутора кг), и двух с половиной литров воды, в которые добавляются луковица ломтиками, 1 палочку корицы, 2 звездочки аниса (или 2 лавровых листа), и кусок имбиря в 5 см. Все это доводится до кипения и потом варится на медленном огне 3 часа. Потом разливается в пару литровых емкостей, выдерживающих морозилку, и замораживается. Тогда само по себе приготовление супа время не займет много, буквально минут 20.

@темы: "Едят не калории, а еду"

---

Любопытное о ванадии

[Нари]

Сколько ванадия содержится в нашей пище, точно неизвестно. Хорошим донором безопасного ванадия является пчелиное маточкино молочно, мед с сотами.
Суточная потребность: 6-63 мкг/сутки (ВОЗ, 2000). Всего 1% поступающего извне ванадия всасывается в организме, остальное выводится с мочой.
Дефицит ванадия представлен единичными случаями ванадийдефицитной шизофрении (Sayto, 1991), а также связан с патологией углеводного обмена.
Избыток ванадия значительно более распространен и связан с производством асфальта, стекла, топливной продукции (мазут, бензин, и т.д.). Установлена связь генеза маниакально-депрессивных состояний и невротической реактивной депрессии с повышением уровня ванадия в крови.

@темы: "Здоровье"

---

Суп "Гай Чоу Кай Тонг"

[MirrinMinttu]

Китайский куриный суп, то есть. Тоже в плане калорий щадящий: их в нем 86 на порцию, жиров 7 гр, углеводов 3 гр, клетчатки 1 гр, и протеина 6 гр. Порция – это четверть того, что получится в результате.



Нужно: одно яйцо, полторы чайные ложки растительного масла (кунджутного, если можно), литр крепкого куриного бульона, 2 чайные ложки сои, 1 чайная ложка сахара, половинка чайной ложки белого перца (лучше дробленого), половина литра тонко нашинкованной китайской капусты (это где-то грамм 200), и большущий лук-порей.

Хотя суп и называется куриный, учтите, что в ориентальных странах курицами гордо именуются невзрачные, мелкокалиберные существа, мясо которых, тем не менее, вообще несравнимо по вкусовым качеством с магазинным европейским. Так что придется обходиться бройлерами. Варить бульон умеют все, и каждый делает это по-своему. Мясо потом изымаем и растерзываем на мелкие кусочки. Именно растерзываем, вручную, по волокнам, а не режем ножом. Не принципиально, просто в результате получаются неравные куски курятины, которые лучше смотрятся в супе.

Вилкой взбиваем грубо яйцо с растительным маслом. В кипящий бульон добавляем сою, сахар и перец. Добавляем китайскую капусту и белую часть лука-порея. Варим минуту.

Вливаем в суп смесь яйца с растительным маслом тоненькой струей, перемешивая варево при этом осторожно и задумчиво. Как только увидите, что яйцо начало «сходиться» - кастрюлю прочь с огня! Режем зеленую часть лука-порея мелко-мелко, и добавляем в суп, снятый с огня, вместе с мелко порубленной курятиной. Вот и всё!

@темы: "Едят не калории, а еду"

---

Суп "Синиганг"

[MirrinMinttu]

Этот филиппинский овощной суп имеет вкус свежий, с кислинкой. Я даю здесь базовую версию, т.е. без мяса и бульона мясного. Калорий на порцию (четверть варева) всего 33, жира нет совсем, углеводов 5 грамм, клетчатки 2 грамма и протеина 5 грамм. Облагораживать суп можно мясом, птицей, колбасой, сосисками, фрикадельками – чем угодно, не забудьте только потом посчитать добавленное в калориях, если сидите на системе питания определенной калорийности.



Итак, на 4 порции нужно: 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка ворчестерского соуса, чуть меньше литра воды, одна здоровенная луковица и очень большой помидор, где-то грамм 200 редьки, много шпината, и одна красная паприка (или чили, кто может). Кто любит суп погуще – увеличьте кол-во овощей. Нет шпината – можно китайской капустой заменить.

Готовится так. Смешиваются в кастрюле лимонный сок и ворчестерский соус, туда же смахиваются колечками нарезанные лук и томаты, добавляется вода, и все это доводится до кипения и кипятится на медленном огне 5 минут. Потом добавляется редька, и варево кипит еще 10 минут. И, наконец, добавляется шпинат и паприка. Суп продолжает кипеть еще пару минут. Затем добавляется соль по вкусу, и можно есть.

Если кто хочет суп с мясом, то рекомендуется вместе со шпинатом и паприкой добавить тоненько-тоненько, чуть ли не по волокнам, растерзанную говядину или курятину, и тушить суп на единичке, пока мясо не станет мягким. Я делаю по-другому. Сначала обжариваю на растительном масле (столовой ложки хватит) в кастрюле нормальные бруски мяса, а потом выливаю на них смесь ворчестерского соуса и лимонного сока и тушу. А дальше по канону.

Кому все еще не сытно, предлагаю сделать так: отварить немного риса или лапши, буквально горстку на тарелку, и уже на них вылить суп, подавая его на стол. Индонезийцы, например, супы «собирают»: у них на столе отдельно в судках рис, лапша, мясо тончайшими волокнами, бульон с овощами и травы-приправы. И каждый едок создает себе имено то в тарелке, что хочет.

@темы: "Едят не калории, а еду"