• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: "едят не калории, а еду" (список заголовков)
22:47 

Наука недоедать: как голодать, чтобы продлить жизнь

Нари
russian.rt.com/science/article/385065-uchenye-p...

В начале мая любители пляжного отдыха начинают активно заниматься своей фигурой. Один из простейших способов похудеть — ограничить приём пищи в разумных пределах. Международные исследовательские группы, изучавшие влияние ограничения потребления пищи на продолжительность жизни, пришли к выводу: голод продлевает жизнь. О том, как правильно голодать, чтобы долго жить — в материале RT.

Опыты на мышах

Японские учёные выяснили, что голодание 2 через 2 дня продлевает жизнь нематоде Caenorhabditis elegans. Другое исследование показало, что мыши, голодающие через день, живут дольше контрольной группы на целых 30%. Такой способ ограничения потребления пищи называется «прерывистое голодание».

Интересно, что если начать ограничивать в пище взрослых мышей, то эффекта не будет, а если голодать начнут пожилые мыши, то их продолжительность жизни уменьшится на 15%. И это логично: пожилым необходимо полноценное питание для укрепления костей, поддержания тонуса иммунной системы и стабильного функционирования других органов, поэтому прерывистое голодание — это не их опция.

У молодых особей прерывистое голодание, напротив, вызывает целый комплекс положительных эффектов: снижение общего уровня воспаления и окислительного стресса, профилактика аутоиммунных заболеваний, увеличение продукции нейротрофических факторов, повышение инсулиновой чувствительности, профилактика диабета II типа, активация защитных механизмов на клеточном уровне, стимуляция обновления внутриклеточных систем — аутофагия. В числе неприятных последствий могут быть снижение устойчивости к инфекциям и сложности с заживлением ран.

Лучший друг и защитник

Некоторые положительные эффекты ограничения потребления пищи, обнаруженные у животных, характерны и для людей.

Одна из причин старения — гиперстимуляция клеток питательными веществами. Изменение состояния организма по градиенту «истощение/переедание» вызывает сдвиги на системном уровне, влияя на концентрации метаболитов в крови, активность сигнальных путей, чувствительных к питательным веществам, продукцию стероидных гормонов и гормона роста.

Голод включает механизмы, усиливающие стабильность генома и поддерживающие структуру хроматина, улучшает функционирование шаперонной системы контроля за клеточным составом белков и запускает аутофагию.

Аутофагия — наш лучший друг и защитник. Это механизм, необходимый для разрушения и переработки нефункциональных и потенциально опасных компонентов клетки. Клетка живёт за счёт работы своих белков. Естественно, белки время от времени портятся, сломанные белки нужно сразу удалять, пока они не нарушили функционирование клетки и во избежание их агрегации — белковая агрегация является причиной некоторых нейродегенеративных заболеваний, в частности болезни Альцгеймера.

В последние годы было получено много данных, подтверждающих защитное действие аутофагии. Её начали рассматривать как перспективный метод лечения болезни Альцгеймера. Усилия многих исследователей были направлены на разработку соединений, инициирующих процессы аутофагии и способных проходить гематоэнцефалический барьер.

Ранее считалось, что аутофагия в клетках мозга не может быть активирована с помощью голодания, так как мозг — это метаболически привилегированный орган.
К настоящему времени известно, что это не так. Теперь мы знаем, что ограничение потребления пищи обеспечивает эффективный запуск аутофагии во всех клетках организма, включая и клетки мозга. Осталось лишь выяснить, как лучше всего организовать свой персональный график голодания.

Голодание по науке

Секрет прерывистого голодания в том, чтобы ввести в своё недельное расписание 2-3 голодных дня и в остальные потреблять необходимое организму количество питательных веществ. В дни голода можно не есть совсем, при этом потребляя много жидкости (можно пить всё, кроме газировки). Также описан положительный эффект больших интервалов между приёмами пищи в 5-7 часов.

Как организовать питание в не голодные дни? Ранее считалось, что именно ограничение в калориях ответственно за положительные эффекты голодания. Теперь стало известно, что дело не в количестве калорий, а в соотношении макронутриентов, то есть белков, жиров и углеводов. Также важно ограничить потребление содержания таких аминокислот, как аспарагин, глутаминовая кислота, метионин. В растительных белках этих аминокислот меньше, чем в животных.

При составлении меню надо помнить, что необходимо обеспечивать организм адекватным количеством питательных веществ. Руководствоваться следует нормами RDI (рекомендуемая суточная норма потребления), уделяя особое внимание витаминам и микроэлементам.

Прерывистое голодание — это достаточно суровое ограничение, следовать такому режиму непросто. Во избежание негативных последствий надо проконсультироваться с врачом. Начинать практику прерывистого голодания можно только здоровым людям, которые не страдают хроническими заболеваниями.

@темы: "Едят не калории, а еду"

18:48 

Не так страшны насыщенные жиры, как говорят некоторые диетолухи

Нари
Результаты исследования, проведенного учеными из Университета МакМастерса, говорят о том, что потребление транс-жиров приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, в то время как насыщенные жиры в пище не увеличивают риск развития заболеваний кровеносной системы и диабета 2 типа.

Как отмечает руководитель исследования Рассел де Суза (Russell de Souza), многие годы одной из наиболее распространённой рекомендацией диетологов было снижение доли животных (насыщенных) жиров в рационе и (при возможности) исключение транс-жиров из пищи. В соответствии с результатами нового исследования рекомендация про транс-жиры остается в силе – пользы здоровью они не приносят, а вот фактором риска для организма являются. Что же касается насыщенных жиров – ситуация с ними далеко не так однозначна, как считалось ранее.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

10:48 

Очередные "правда и мифы о похудении"

MirrinMinttu
Do or die
Поскольку тема животрепещущая, напишу тут мнение одного местного профессора-физиолога (Pertti Mustajoki), который исследует местное же и не только ожирение уже 30 лет. Он, кстати, вовсе не противник диет, просто счёл нужным выразить мнение по поводу некоторых самых популярных среди худеющих утверждений. Вывод, в общем-то, стандартный, без сюрпризов: или меньше жрать, или больше двигаться, отказ от пары печенек к вечернему чаю не решит ситуацию в целом на долгой дистанции, и оптимальная «диета» - это всем известная порционная тарелочка.



Но перейдём к деталям.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

18:38 

ВОЗ признало вегетарианство психическим расстройством.

Armilla
Idem in me! (c)
Кроме вегетарианства в список расстройств и психических заболеваний, подлежащих лечению, попало и сыроедение.
Всемирная организация здравоохранения опубликовала расширенный список расстройств и психических заболеваний, подлежащих лечению: к списку болезней прибавились сыроедение и вегетарианство, пишут «Аргументы недели».
Сыроедение и вегетарианство включены специалистами ВОЗ в группу расстройства привычек и влечений F63.8. Ранее стало известно, что в Испании в городе Малага семья сыроедов довела своих детей до комы строгой диетой, спасти детей едва удалось.
Как отмечает «Голос России», подобные случаи были замечены и в России. Так в Оренбурге сразу у двух семей-сыроедов органы опеки были вынуждены забрать детей в детский дом. Причиной тому послужила крайняя степень истощения малышей, рацион которых состоял исключительно из растительной пищи.
Среди вегетарианцев новый список ВОЗ вызвал многочисленные протесты, отмечают «Вести». Американская ассоциация диетологов утверждает, что верно составленная овощная не вредит здоровью.
В это же время диетологи совершили интересное гастрономическое наблюдение, полезное в том числе и для вегетарианцев. Исследователи нашли в попкорне повышенный уровень антиоксидантов – полифенолов. С этой точки зрения, попкорн даже полезнее фруктов и овощей. Одна порция попкорна содержит до 300 миллиграммов полифенолов, а в порции фруктов можно найти всего 160 миллиграммов. Выяснилось, самая полезная часть попкорна – шелуха, в ней концентрация полифенолов и клетчатки максимальна. Об этом сообщалось в отчете исследователей, представленном на собрании Американского химического общества в Сан-Диего.
www.topnews.ru/news_id_49111.html

@темы: "Едят не калории, а еду", "Здоровье"

20:57 

Armilla
Idem in me! (c)
16:40 

Чужой опыт

MirrinMinttu
Do or die
Отсюда: tchainka.livejournal.com/360148.html#

"Это - описание принципов, процессов, практических правил и маленьких хитростей, обнаруженных путем долгих экспериментов над одним практически здоровым организмом с объективно небольшим излишком веса. Причем по условиям задачи предполагалось, что упомянутый организм ведет преимущественно дневной образ жизни.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

11:08 

О вкусной и здоровой пище

Нари
www.openspace.ru/article/802

Большинство людей обещают себе с Нового года начать новую жизнь. Среди новогодних обязательств лидирует здоровый образ жизни. Однако соблюдать диету, ходить в спортзал и не курить удается от силы пару недель. Почему?

Американский парадокс

Еще в 1997 году был описан феномен, получивший название американского парадокса. Согласно опросам, процент американцев, старающихся соблюдать здоровую диету и употреблять в пищу низкокалорийные продукты, ежегодно увеличивается. Растет популярность ресторанов, предлагающих «здоровую» пищу. Однако одновременно растет и количество людей, страдающих ожирением. Исследователи из Корнелльского университета Брайан Вансинк и Пьер Шандон считают, что причина этого парадокса — в том, что люди обращают гораздо больше внимания на полезность той или иной пищи, чем на ее количество. В результате они недооценивают количество калорий в тех продуктах, которые считаются полезными. Исследователи опросили более пятисот посетителей двух ресторанов быстрого питания — «Макдональдс» и Subway. Первый имеет очень «нездоровую» репутацию: полезность предлагаемой им еды оценивается примерно в 2,4 балла по девятибалльной шкале, а второй имеет по этой шкале рейтинг 6,2 балла. Посетителей ресторанов просили оценить количество калорий в только что съеденных ими блюдах. В обоих случаях энергетическая ценность блюд недооценивалась, но в случае Subway эта ошибка была больше. Например, блюда, содержащие 1000 ккал, посетители «Макдональдса» оценивали в 744 ккал, а посетители Subway — в 585 ккал.

В другом эксперименте исследователи проверяли, влияют ли на этот эффект интерес к диетам и знания о здоровом питании. Они просили студентов оценить калорийность стандартного сэндвича с индейкой из Subway и бигмака из «Макдональдса» — оба продукта содержат 600 ккал. Оценки калорийности бигмака были близки к реальности, а сэндвичи из Subway недооценивались примерно на 200 ккал, то есть на треть. Причем интерес к здоровому питанию и соответствующие знания эту ошибку не уменьшали.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

22:33 

Этот страшный шоколад

MirrinMinttu
Do or die
Речь пойдет о кусочках шоколада. Вот о таких:



Ну, и о калориях, которые сжигаются за час. Измеренных в дольках шоколада.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

23:32 

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ В КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ

faolchu lynn
Номос важнее предрассудков.
Найдено в сборнике статей с научно-практической конференции. Вступительная статья одного из выступлений.

Коррекция питания и связанного с ним здоровья может осуществляться разными путями с учетом целого ряда объективных и субъективных факторов: истории развития человека и человеческого общества, религиозных традиций, индивидуальных особенностей организма и т.д.
Нас 6 миллиардов на Земле и все мы питаемся по-разному.
В глубокой древности, ок. 20 тыс. лет назад, человек еще не был знаком с земледелием и скотоводством. Он добывал себе пищу охотой на диких животных, собиранием растений, плодов и ягод, т.е. был всеяден. Тоже самое можно сказать про человека Эпохи палеолита (его возраст насчитывает ок. 16 тыс. лет) и первых городских жителей Земли, проживавших в самом древнем городе - Иерихоне, возникшем на месте впадения реки Иордан в Мертвое море ок. 10 тыс. лет назад. Именно с этого города началось необратимое шествие цивилизации, возникновение более высоких форм общественных организаций, которые сопровождались одомашниванием животных, возделыванием пшеницы и ячменя, возникновением первых способов переработки животного и растительного сырья.
Очевидно с этого периода начались первые изменения структуры питания, созданной самой гармонией природы и естественным отбором ее обитателей. Бурный социально-экономический прогресс человеческого общества во второй половине ХХ века внес серьезные изменения в питании современного человека. Широкое распространение получили так называемые алиментарные (неинфекционные) заболевания, связанные с дефицитом незаменимых пищевых веществ, синтез которых человеческий организм утратил в процессе своей эволюции.
Стало совершенно очевидным, что обеспечить потребности 59 человека в этих веществах за счет обычного рациона представляется невозможным, учитывая преимущественное потребление консервированной, подвергнутой кулинарной обработке и хранению пищи.
Естественно, что в этом случае важное значение имеют разработка и внедрение прогрессивных технологий переработки продовольственного сырья и производства пищевых продуктов, обеспечивающих максимальную сохранность эндогенных нутриентов, развитие новых биотехнологий получения генетически модифицированных источников пищи с заданными свойствами (высоким содержание отдельных витаминов, макро-и микроэлементов, других незаменимых пищевых веществ, удлиненным сроком хранения, нужным цветом, запахом и др.).
Существенная роль в профилактике недостаточности питания принадлежит включению в рацион натуральных продуктов питания. Вместе с тем одни из них могут быть источником совершенно определенных нутриентов: витаминов, минеральных веществ и т.д. (овощи, фрукты), другие продукты содержат совершенно другой перечень незаменимых пищевых веществ (мясо, растительные жиры, злаковые, бобовые
культуры и др.). Простое увеличение потребления продуктов питания неизбежно приводит к избыточной калорийности рациона, появлению лишней массы тела и развитию целого ряда сопутствующих заболеваний. Таким образом, составить рацион из имеющихся натуральных продуктов с энергетической ценностью, не превышающей 2500-3000 ккал, полностью обеспечивающий потребность в незаменимых пищевых веществах, оказывается практически невозможным.
Одним из эффективных путей коррекции питания и здоровья является использование в питании биологически активной добавки к пище - витаминов, минеральных веществ, других жизненно-важных нутриентов, а также их разнообразных комплексов. Однако таким способом восполняют недостаток в питании всего 5-10% населения нашей страны. Другим, не менее надежным путем, гарантирующим решение этой проблемы, является регулярное включение в рацион пищевых продуктов, обогащенных необходимыми нутриентами.
Немало важное значение в эффективности использовании БАД и обогащенных ими продуктов питания имеет базовый рацион, содержащий физиологически обоснованный минимум основных пищевых веществ, а также активный образ жизни, занятия физкультурой, спортом, культура питания.
(с) В.В. Трихина
По материалам: Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. – 2-е изд., стер. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 548с.

@темы: "Здоровье", "Едят не калории, а еду"

22:47 

Шедевральный рецепт

MirrinMinttu
Do or die
Случайно изготовила шедевральное блюдо из рыбы. Причем, дешево невероятно и невероятно вкусно. И минимум калорий, кстати.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

20:35 

Стоит ли есть поздно вечером?

Нари
steissd.livejournal.com/2386245.html

Недавно диетологи выступили с еще одной теорией об ужине. Некоторые специалисты считают, что от вечернего приема пищи не просто нельзя отказываться. Ужинать нужно, причем совсем необязательно чем-нибудь легким — можно есть и мясные, и куриные продукты, и даже иногда десерт.

Дискуссии на тему «Стоит ли ужинать?» не утихают годами. Не все врачи считают, что ужин может навредить фигуре. Эти специалисты говорят о том, что желание поесть вечером абсолютно нормально для здорового человека — организм делает стратегические запасы и мы инстинктивно ищем пищи. А если человек работает, занимается фитнесом, ведет домашнее хозяйство, то вечер без ужина становится для его организма (который обоснованно требует восполнить все затраты) настоящим стрессом. В таких условиях очень сложно избежать срыва — и, если он происходит, то пищи съедается гораздо больше, чем надо.

Каким должен быть ужин
читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду"

22:14 

Салатики, салатики!

MirrinMinttu
Do or die
Очень любопытный сайт, де еще с картинками!

www.bdsalads.ru/

Подсмотрено в сообществе ega.diary.ru/p177794282.htm

@темы: "Едят не калории, а еду"

16:59 

Надоели одуванчики? Слопаем!

MirrinMinttu
Do or die
Вот какими рецептами поделилась со мной Нари



Варенье из одуванчиков - 1 способ



читать дальше



Варенье из одуванчиков - 2 способ



читать дальше



Мед из одуванчиков



читать дальше



Вино из одуванчиков, рецепт



читать дальше



Экстракт из одуванчиков от упадка сил и переутомления



читать дальше



Кофе из одуванчика и лопуха для очищения крови и против аллергии



читать дальше

Салат из одуванчиков



читать дальше



Салат из одуванчиков с яйцом и луком



читать дальше



Салат из одуванчиков с медом и грецким орехом



читать дальше



Салат из одуванчиков с щавелем и шпинатом



читать дальше



Салат из одуванчиков и крапивы на кефире



читать дальше



Салат из одуванчика с яблоками и капустой



читать дальше



Салат из одуванчика с лопухом



читать дальше



@темы: "Едят не калории, а еду", "Здоровье"

17:24 

Общие сведения о питании

Нари
Практически все продукты, за редкими исключениями, содержат белки, жиры и углеводы в разных соотношениях. Кроме того, их полезность определяется количеством и соотношением макро- и микроэлементов. И все эти три вещества нужны нашему организму, каждый — для своей цели. Что же они собой представляют и для чего предназначены?
В наш организм для его стабильного функционирования должно поступать около 50 незаменимых компонентов питания (8 аминокислот, большинство витаминов, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты и др.) и заменимые компоненты, которые синтезируются из других частей рациона (некоторые аминокислоты, жиры, углеводы и др.). Но эти вещества не просто должны поступать извне, требуется определенное соотношение заменимых и незаменимых факторов питания. Незаменимые компоненты не синтезируются в организме и поступают в него только с пищей. Заменимые компоненты тоже должны в основном поступать с пищей, так как синтез их в организме затрудняет работу некоторых внутренних органов и систем и даже может способствовать развитию неблагоприятных изменений. Иными словами, сбалансированное питание — это определенное соотношение в рационе всех компонентов питания.
Соотношение между белками, жирами и углеводами для людей со средней физической нагрузкой должно быть 1:1:4, для выполняющих тяжелый физический труд —1:1:5, при малоподвижном образе жизни — 1:0,9:3,2. При различных заболеваниях эти соотношения меняются.
читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду", "Тайны красоты"

11:01 

Питание при пищевой аллергии

Нари
В наши дни всякой аллергии становится все больше и больше. Многие дети просто-таки уже рождаются с ней. Но и у взрослых она может проявиться в любом возрасте, когда будет перейден порог терпения орагнизма. В биохимию вдаваться не будем, сейчас ученые все пути и механизмы выяснили, но объяснение требует очень много умных слов. Книга, представленная ниже, посвящена принципам питания при аллергии к коровьему молоку, при непереносимости курицы и яиц, при аллергии к пшенице, при аллергии к кукурузе, при аллергии к сое. В теоретической части расписано, как может проявляться непереносимоть различных продуктов, описаны принципы лечения. В практической части приведены рецепты. Минус по ссылке - пропали все тире, так что когда увидите 2080% - не пугайтесь. Это 20-80%.

pawet.net/library/v_other/r_pita/%D0%9F%D0%B8%D...

@темы: "Здоровье", "Едят не калории, а еду"

20:35 

Как жуете-можете?)

Armilla
Idem in me! (c)
Скажите, как вы едите, — и психологи скажут, что у вас с личной жизнью.

Приглядитесь: у каждого своя, совершенно особенная манера принятия пищи. Кто-то обожает пробовать блюда сотрапезников, влезая своей вилкой в чужую тарелку, а кто-то только делает вид, что ест, а сам в ужасе считает калории... Один без умолку трещит, забывая донести ложку до рта, другой четко соблюдает усвоенный в детстве принцип «пока я ем, я глух и нем».

Безусловно, с течением жизни манера поведения за столом может меняться — под влиянием круга общения, требований этикета и пр. Также на манере есть и пищевых привычках отражается душевное состояние человека в данный период времени. Не случайно анорексию (болезненная потеря аппетита), булимию (неконтролируемое обжорство с отсутствием чувства сытости) и другие нарушения пищевого поведения лечат не диетологи, а психиатры. Но основной «подход к столу», по мнению специалистов, закладывается еще в детстве, и его основные принципы проходят с человеком через всю его жизнь. Именно эти базовые принципы позволяют специалистам определить психотип человека. А люди, относящиеся к определенному психотипу, имеют и вполне определенные особенности личной жизни.

Психологи, посовещавшись с диетологами, разделили едоков на 5 основных групп.

Определите свой поведенческий тип за столом и воспользуйтесь советами специалистов, которые помогали нам при описании этих типажей. Конечно, изменив всего лишь манеру поведения во время трапезы, вы вряд ли измените свое положение в семье или в обществе. Но, пересмотрев свои базовые подходы к столу и к жизненным ценностям, вы точно поймете, в чем именно ваша проблема. И сможете приступить к ее разрешению.

Хлебосольная хозяйкачитать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду", "Здоровье"

16:44 

Жизнь после праздников

MirrinMinttu
Do or die
Новогодние праздники с изобилием на столе наверняка заставили многих из нас с ужасом поглядывать на весы. Золотое время для торговцев волшебными снадобьями, обещающими беспроблемную потерю веса! Разумеется, не могут упустить шанса и газеты-журналы, дающие слово врачам-диетологам. Ниже собраны несколько мифов и фактов на тему «похудеть!».

Мифы

читать дальше

Правда

читать дальше

В общем, если имеется искушение избавиться от наеденных за праздники килограммов, посадив себя на хлеб и воду, то лучше не надо. Движение, хорошее настроение, нормальное питание – и лишнее действительно само и без проблем.

@темы: "Едят не калории, а еду", "Здоровье"

14:21 

Количество продуктов, содержащих 100 ккал

Нари
Мясо, рыба:
— говядина и свинина (постные) — 70 грамм,
— куриное мясо (без жира и кожи) — 90 грамм,
— птица — грудка курицы,
— печень, почки, сердце, язык — 90 грамм,
— колбасы копченые — 25 грамм,
— колбасы вареные — 35—45 грамм (3 ломтика толщиной менее 1 см),
— сосиски — 2 штуки,
— рыба нежирная — 160 грамм,
— рыба жирная — 70 грамм,
— икра — 40 грамм,
— копчености — крылышко копченой курицы,
— яйца — 1 крупное яйцо, или 5—6 белков, или 2 желтка.

читать дальше

@темы: "Едят не калории, а еду", "Тропинки к Пику Формы"

23:02 

Как правильно отварить овощи

MirrinMinttu
Do or die
14:58 

Еще раз о диете...

Armilla
Idem in me! (c)

Быть собой

главная